Entrées Chaudes
Croquettes
Croquettes Tourpier (fromages de Tourpes)
Croquettes à l'ardennaise (fromage, jambon d’Ardenne et lardons)
Croquettes Chti (au maroilles et lardons)
Croquettes au parmesan
Croquettes au jambon de Bayonne
Croquettes aux crevettes grises (prix variable en fonction des saisons)
Oeufs
Florentine (Mornay, épinards, ail)
Vieux-Leuze (Mornay, échalotes, tomates)
Chimay ( Mornay / Chimay, échalotes, champignons)
Famenne (Mornay, jambon d’Ardenne, raisins au peket)
Rochefort (Mornay / Rochefort, échalotes, lardons)
Périgourdin (Mornay, champignons, foie gras)
Poissons
Dos de saumon à l'unilatéral, lait d'amande, paprika, gingembre
Dos de saumon caramélisé, compotée de fenouil
Poêlée de scampis à l'estragon, et à la mangue, sauce coco, curry vin blanc
Scampis au lard fumé, coco, spéculoos, copeaux de chocolat noir
Roulé de sole dieppoise (poireaux, moules et crevettes)
Médaillon de plie, queues d'écrevisses, cressonnière
Lotte au coulis de fenouil, lard salé, riz aux crevettes
Filet de maquereau, beurre yuzu, oignons, betterave, pomme, sauce framboise, citron gingembre, crème
Filets de sardines à l'unilatéral, relish de rhubarbe, sauce thé fumé, roquefort, gorgonzola
Morceaux de poissons nobles, crème de petits pois, scampis, clams, carotte, écume de lait d'amande
Filet de sandre frits, potimarron, lime, espuma à l'huile de courge
Moules au fenouil à la sauce coco
Cassolette de moules et bulots à la crème d'ail
Encornets farcis à la sicilienne
Poêlée de cuisses de grenouilles façon du chef
Blanquette de poissons
Filet de bar, mousse de brocoli, beurre au muscat, croquant de jambon ibérique
Noix de St Jacques juste snackées, couronne variée, son coulis et ses croquants
Viandes
Suprême de volaille, lardons, crème, vin blanc, amandes
Caille braisée au Why not, confit d'échalote
Langue d'agneau façon Lucullus
Caille farcie, potée ardennaise, lardons
Suprême de faisan, sauce au foie gras, airelles (autre fruit selon saison)
Cuisse de faisan confite, patate douce au foie gras, crème de cassis (selon saison)
Ris de veau laqué, soja, saké, duxelles de champignons
Divers
Oignons farcis à l'italienne
Poivrons farcis au quinoa, raisins, pignons, chèvre
Courgettes farcies, oignons et gorgonzola
Flan de brocoli à la ricotta
Flan de carotte en habit d'épinard
Ficelle picarde
Talmouses en tricorne aux champignons
Goyère au maroilles
Tatin d'endives
Tarte aux oignons
Petits gris à la provençale
6 Escargots au moellon de Beloeil