Entrées froides suggestions

Légumes / fruits

1/2 Avocat aux crevettes ou au crabe, épices

Burrata : mezzuna ou roquette ou mesclun, pignons de pin, huile de potiron

Burrata : Croquant de fenouil, verdure de saison, huile de courge, sésame grillé

Carpaccio de tomates :  mozzarella, oignon rouge, basilic, parmesan, huile d'olive ou de potiron

Carpaccio de tomate : mozzarella, basilic, parmesan, sauce kiwi, fruit de la passion, pêche ou prune jaune (selon saison) 

Flan aux courgettes parfumé à la menthe fraîche

Salade Andalouse : haricots blancs et rouge, dés de tomates, poivrons

Salade Caprese : tomate mozzarella, coppa, roquette ou mezzuna ou mesclun

Salade niçoise

Tomate farcie macédoine

Tomate farcie mousse de crevettes, chantilly au raifort, concassé de tomate au pastis

Poissons

Assiette nordique

Ceviche de saumon au poivron doux

Ceviche d'oméga bar, couscous de chou romanesco

Pièce de saumon en belle vue, sauce andalouse maison (tomate poivron) ou cocktail

Saumon gravlax et saumon mariné, pesto de basilic

Tartare de saumon, baies roses, dés de tomates, pomme et aneth

Tartare de thon rouge, lime, roquette, poivre à l'orange 

Viandes

Carpaccio de jambon cru : jambon, mezzuna ou roquette ou mesclun, huile d'olive, parmesan, pignons

Carpaccio de bœuf mariné, copeaux de parmesan, condiments, épices

Chiffonnade de Parme, paysanne de tomates, mozzarella, crème de balsamique

Éventail de jambon cru, melon, muscat de Baumes de Venise

Foie gras de canard, gelée du chef, pain brioché

Jambon braisé Bourguignon, salade, vinaigrette exotique (mangue)

Pâtés du chef

Salade périgourdine façon Devert

Terrines diverses

Trio de pâtés

Véritable langue Lucullus

* pain :  1,5 € par personne.