Entrées froides
Légumes / fruits
Tomate farcie macédoine
Burrata : mezzuna ou roquette ou salade, pignons de pin, huile de potiron, pain
Carpaccio de tomates : mozzarella, oignon rouge, basilic, parmesan, pain
Carpaccio de jambon cru : jambon, mezzuna ou roquette ou salade, parmesan, pain
Salade Andalouse : haricots blancs et rouge, dés de tomates, poivrons, pain
Salade Caprese : tomate mozzarella, coppa, roquette ou mezzuna ou salade, pain
Flan aux courgettes parfumé à la menthe fraîche, pain
1/2 Avocat aux crevettes, pain
Salade niçoise, pain
Tomate farcie mousse de crevettes, chantilly au raifort, concassé de tomate au pastis / pain croustillant
Poissons
Céviche de saumon au poivron doux
Céviche d'omega bar, couscous de chou romanescu
Tartare de saumon, baies roses, dés de tomates, pomme et aneth
Saumon gravlax et saumon mariné, pesto de basilic
Tartare de thon rouge, lime, roquette, poivre à l'orange
Darne de saumon en belle vue, sauce andalouse (tomate poivron) ou cocktail
Assiette nordique
Viandes
Trio de pâtés, pain
Jambon braisé Bourguignon, salade, vinaigrette exotique (mangue), pain
Carpaccio de bœuf mariné, copeaux de parmesan, épices, pain
Chiffonnade de Parme, paysanne de tomates, mozzarella, crème de balsamique, pain
Éventail de jambon cru, melon, muscat de Beaumes de Venise, pain
Terrines diverses, pain
Véritable langue Lucullus, pain
Salade périgourdine façon Marigny, pain
Foie gras de canard, gelée du chef, pain brioché, pain