Entrées froides

Légumes / fruits

Tomate farcie macédoine

Burrata : mezzuna ou roquette ou salade, pignons de pin, huile de potiron, pain

Carpaccio de tomates :  mozzarella, oignon rouge, basilic, parmesan, pain

Carpaccio de jambon cru : jambon, mezzuna ou roquette ou salade, parmesan, pain

Salade Andalouse : haricots blancs et rouge, dés de tomates, poivrons, pain

Salade Caprese : tomate mozzarella, coppa, roquette ou mezzuna ou salade, pain

Flan aux courgettes parfumé à la menthe fraîche, pain

1/2 Avocat aux crevettes, pain

Salade niçoise, pain

Tomate farcie mousse de crevettes, chantilly au raifort, concassé de tomate au pastis / pain croustillant

 

Poissons

Céviche de saumon au poivron doux

Céviche d'omega bar, couscous de chou romanescu

Tartare de saumon, baies roses, dés de tomates, pomme et aneth

Saumon gravlax et saumon mariné, pesto de basilic

Tartare de thon rouge, lime, roquette, poivre à l'orange 

Darne de saumon en belle vue, sauce andalouse (tomate poivron) ou cocktail

Assiette nordique

  

Viandes

Trio de pâtés, pain

Jambon braisé Bourguignon, salade, vinaigrette exotique (mangue), pain

Carpaccio de bœuf mariné, copeaux de parmesan, épices, pain

Chiffonnade de Parme, paysanne de tomates, mozzarella, crème de balsamique, pain

Éventail de jambon cru, melon, muscat de Beaumes de Venise, pain

Terrines diverses, pain

Véritable langue Lucullus, pain

Salade périgourdine façon Marigny, pain

Foie gras de canard, gelée du chef, pain brioché, pain