Entrées froides suggestions

    Légumes / fruits

     

    1/2 Avocat aux crevettes ou au crabe, épices

    Burrata : mezzuna ou roquette ou mesclun, pignons de pin, huile de potiron

    Burrata : Croquant de fenouil, verdure de saison, huile de courge, sésame grillé

    Carpaccio de tomates :  mozzarella, oignon rouge, basilic, parmesan, huile d'olive ou de potiron

    Carpaccio de tomate : mozzarella, basilic, parmesan, sauce kiwi, fruit de la passion, pêche ou prune jaune (selon saison) 

    Flan aux courgettes parfumé à la menthe fraîche

    Salade Andalouse : haricots blancs et rouge, dés de tomates, poivrons

    Salade Caprese : tomate mozzarella, coppa, roquette ou mezzuna ou mesclun

    Salade niçoise

    Tomate farcie macédoine

    Tomate farcie mousse de crevettes, chantilly au raifort, concassé de tomate au pastis

     

    Poissons

     

    Assiette nordique

    Ceviche de saumon au poivron doux

    Ceviche d'oméga bar, couscous de chou romanesco

    Pièce de saumon en belle vue, sauce andalouse maison (tomate poivron) ou cocktail

    Saumon gravlax et saumon mariné, pesto de basilic

    Tartare de saumon, baies roses, dés de tomates, pomme et aneth

    Tartare de thon rouge, lime, roquette, poivre à l'orange 

     

     

      

    Viandes

     

    Carpaccio de jambon cru : jambon, mezzuna ou roquette ou mesclun, huile d'olive, parmesan, pignons

    Carpaccio de bœuf mariné, copeaux de parmesan, condiments, épices

    Chiffonnade de Parme, paysanne de tomates, mozzarella, crème de balsamique

    Éventail de jambon cru, melon, muscat de Baumes de Venise

    Foie gras de canard, gelée du chef, pain brioché

    Jambon braisé Bourguignon, salade, vinaigrette exotique (mangue)

    Pâtés du chef

    Salade périgourdine façon Devert

    Terrines diverses

    Trio de pâtés

    Véritable langue Lucullus

     

    * pain :  1,5 € par personne.