Nos buffets chauds ne comportent que des éléments chauds

(avec possibilités d'accompagner de crudités et condiments selon vos choix)

 

Au Choix en accompagnements 

Riz

Pâtes

Pommes de terre

 

Légumes chauds

selon saison et arrivage du marché

 

Brochettes de:

poissons et crustacés, 

viandes, volaille ou gibier accompagnés de sauce(s)

 

Poisson(s) et crustacés en sauce et/ou en feuilletage

Viande(s) en sauce (osso-buco, carbonnades, Goulasch, blanquette de veau...)

Volaille(s) en sauce et/ou en feuilletage

Gibier(s) en sauce

 

Service en cuisson à la plancha

 

Uniquement sur devis 


Suggestions de possibilités


Viandes en sauces

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Bœuf

Bœuf Bourguignon

Bœuf braisé aux carottes

Bœuf Andalou (crème de tomate et poivron)

Bœuf en carbonnade - à la bière ou au vin

Paupiettes au whisky

Langue au madère 

Chili con carne

Goulache à la hongroise / à L'autrichienne

Pot au feu

 

Veau

Blanquette de veau

Osso bucco

Veau Marengo

Dés de veau aux olives et chorizo

Langue sauce madère

 

Porc

Porc au caramel

Ragoût de porc

Petit salé au lentilles

Rouelle de porc poivrade

Langue au madère ou au porto

 

Volailles

Vol au vent

Coq au vin

Poulet basquaise

Poulet curry / coco

Poulet crème de champignons

Effiloché de canard en sauce

 

Agneau

Navarin d'agneau

Blanquettes d'agneau aux morilles

Langue d'agneau façon du chef

 

 

Gibiers (en saison)

Chevreuil grand veneur

Carbonnade de sanglier

Civet de marcassin ...

 

Divers

Boulettes sauce tomates

Boulets à la liégeoise

Lapin en sauce

 

 

Couscous

Paella

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Poissons en sauces

Blanquette de poissons

Lotte  à l'américaine

Calamars en sauce

 

Accompagnements

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Riz

Blanc / Riz pilaf

 

Pâtes

Fussili / Penne / Spaëtzle ...

 

Pomme de terre

Nature / Sautées aux herbes

 

Semoule de blé

Bouchées feuilletées (vides)

 

Potages de saison

(voir liste de nos potages )

 

Légumes au choix de saison

Betterave,

Blette

Brocoli

Cardon

Carotte

Céleri Branche ou rave

Cerfeuil tubéreux

Chicon

Choux

Blanc / Rouge / de Bruxelles / Kale

Frisé / Fleur / Rave / Romanesco / Vert

 

Courges

Épinards

Échalotes

Fenouil

Girolles

Navet

Panais 

Persil tubéreux

Poireau

 

Salade d'hiver

Mâche / Salsifis / Topinambour

 

Fruits

Avocats

Citrons

Châtaignes

Dattes fraîches

Grenade

Kaki

Noix

Oranges, clémentines, mandarines, minéolas

Pamplemousse

Pomme

Poire

 

 

Epices

Ail / ciboulette /  Laurier / Romarin / Chimichouri...