Cuissons

Cuissons · 21. mai 2018
Les soucis de cuisson du poisson : Cuire au sortir du frigo, Cuisiner au beurre direct, Fariner la chair... Ces mauvaises pratiques dénaturent les filets du poisson. Avis et conseils du chef La cuisson du poisson (et des viandes) est une chose des plus difficile à maîtriser. Je vais tenter de vous expliquer comment le cuisiner au mieux afin de lui conserver une chair nacrée Comment éviter un résultat trop sec ou en fragments. Comment échapper aux odeurs qui s'invitent dans la maison...